Da jeg var barn i min hjemby i Kina, var min mor altid travlt optaget i køkkenet nytårsdag. Hun var igang med at lave sine hjemmelavede nudler fra bunden. Den duftende ret blev toppet med to æg, forårsløg og forskelligt slags kød.

 

Dette var min mors hjemmelavede nudelsuppe  til nytår, som kaldes "Tai Ping Mian", og den var symbolet på hendes kærlighed og ønske om godt helbred og fred i det nye år.

 

Min mors opskrift på Tai Ping Mian er blevet videregivet fra generation til generation i min familie. Det er denne traditionelle opskrift, som King's Ramen introducerer til Danmark.

 

De hjemmelavede nudler laves stadig i hånden helt fra bunden, og den ledsages af en velsmagende suppe og tilberedt kød som oksekød, kylling eller svinekød.

 

Tai Ping Mian er symbolet på en velsignelse fra vores forfædre til efterkommere om godt helbred og fred, og det spises traditionelt til nytår, fødselsdage og bryllupper.